Większość soków owocowych i warzywnych to niejednorodne dyspersje niejednorodnych zbiorników ciało stałe-ciecz, ciecz-ciecz i emulsji, zbiorniki z mieszadłem i pompy do emulgowania o wysokim ścinaniu, aby osiągnąć wysoki stopień jednorodności. Zbiornik emulgujący, zbiornik mieszający, pompa emulgująca o wysokim ścinaniu przetwarzająca sok owocowy i warzywny może poprawić efekt mieszania i homogenizacji soku owocowego i warzywnego, dzięki czemu owoce i warzywa mogą być w pełni wymieszane w stanie swobodnym turbulentnym i poddane wysokiemu ścinaniu i mieszaniu stan przepływu laminarnego, wysoki Emulgująca pompa ścinająca wykorzystuje zasadę wysokiego ścinania, aby uzyskać mikronizację w fazie stałej i emulgację w fazie ciekłej.
W mętnym soku owocowym soku owocowego miąższ jest rozproszony, a sok jest medium dyspersyjnym. Aby w pełni połączyć te dwa elementy, oprócz dodania stabilizatora, do mieszania ze ścinaniem stosuje się oczywiście pompę emulsyfikacyjną o wysokim ścinaniu. Podczas procesu ścinania promień zawieszonych cząstek soku owocowego i warzywnego staje się mniejszy, powierzchnia staje się większa, a liczba zderzeń cząstek wzrasta, dzięki czemu cząstki są łatwiej polimeryzowane i uzyskuje się stabilny układ. Pompa emulgująca o wysokim ścinaniu ma dobry efekt jednorodnej dyspersji cząstek stałych i kropelek cieczy w soku. Miąższ, sok i płyn w soku są w pełni rafinowane i wymieszane, a jednolitość i rozdrobnienie soku są w porządku. Stopień jest dobry. Pod względem stabilności cząstki stałe i kruszywo są całkowicie sproszkowane, kropelki cieczy są dalej rozpraszane i emulgowane, sok z soku owocowego i warzywnego jest stabilnie i jednolicie wymieszany, stabilność sedymentacji jest dobra, stan jest jednorodny i usta są nawilżone. Jednorodny proces emulgowania soku owocowego i warzywnego jest bardziej skomplikowanym procesem mieszania płynnej dyspersji. Różne materiały mają różne procesy dla różnych materiałów. Soki owocowe i warzywne powstają dzięki specjalnym właściwościom materiału, stabilności produktu i wymogom jednorodności. Zupełnie inny jest również efekt jednorodnej emulgacji.
Czas publikacji: 01.04.2019